收藏本站 | 设为主页
首页 走进瀚思 新闻中心 产品中心 招商动态 销售网络 招贤纳士 联系我们
公司新闻
知识普及
产品介绍
 
您现在的位置:首页 > 新闻中心 > 公司新闻

人体内的基因 舌尖上的味蕾

                         

       为什么不同的人口味喜好不同?口味的不同是否与人的本质区别——基因有关呢?答案是肯定的,而且饮食喜好不只与味觉基因有关,与嗅觉基因也有关系。

    拿香菜来说,喜欢香菜的人吃什么都想放点香菜进去,厌恶香菜的人闻着味道就有一种本能的排斥。不同人群间,讨厌香菜的人比例存在极大差别,2012年两位加拿大科学家统计发现东亚人讨厌香菜的最多,有21%;拉丁裔和中东地区讨厌香菜的人比例最低,分别只有4%和3%。研究发现这是11号染色体rs72921001的位点多态性的缘故。而且,如果OR6A2嗅觉受体基因出现变异,就会明显表现出对香菜的排斥,闻起来觉得有似碱性肥皂味。

    从源头上说,我们的味觉基因包括“酸味”“甜味”“苦味”“咸味”“鲜味”五个大类。酸、甜、苦、咸、鲜是基本的味觉组成,科学家们已经确认了一些与味觉能力相关的基因。

    苦味味蕾是口腔中最发达的味蕾,苦味基因也是味觉基因中种类最多的,达数十种,这也表明苦味基因是受到自然选择而被最多保留下来的基因,说明对人体有帮助。比如,有种苦味基因为TAS2R16,这个基因强的人对苦味敏感,能尝出植物中常见的吡喃葡萄糖苷类毒素。

甲之蜜糖,乙之砒霜,所谓“众口难调”大概也就是如此吧。

                               97875170030072481527-fm.jpg

公司地址:湖北省安陆市银杏大道西8号 电话:0712-5898888   传真:0712-5254909  邮编:432600
Copyright Reserved 2011 湖北瀚思生物科技有限公司 版权所有 备案号:鄂ICP备17007398号 技术支持:纵横互联