生产绿色食品允许使用的添加剂有：（1）以物理方法从天然物中分离出来，经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂；（2）由人工合成的，其化学结构、性质与天然物质完全相同，经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂；（3）化学合成添加剂 ，由人工合成的，其化学结构、性质与天然物质不相同，经毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。 所用食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标准、行业标准；（4）允许使用食品添加剂的使用量应符合GB2760－1996、GB14880－94的规定。

生产绿色食品禁止使用的添加剂有：根据绿色食品食品添加剂使用准则（NY/T392-2000）规定，目前生产绿色食品禁止使用的食品添加剂有10个类别，如：抗结剂：亚铁氰化钾；抗氧化剂 ：4-乙基间苯二酚；漂白剂：硫磺；膨松剂 ：硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵 （铵明矾）；着色剂：赤藓红、 新红、 二氧化钛等；护色剂： 硝酸钠（钾） 、亚硝酸钠（钾）；乳化剂 ：山梨醇酐单油酸酯（司盘80）、山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）等；面粉处理剂：过氧化苯甲酰、溴酸钾；防腐剂： 苯甲酸、苯甲酸钠等； 甜味剂： 糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）。